牛与人在生产生活中朝夕相处，又有许多人们喜欢的特性与美德，中国有许多的传说故事，都以牛为题材，集中反映人和自然生灵的融合，展示出牛既是人们使役的牲畜，更是人的精神楷模、行为导师。
一、传说里流传着牛的美德。据说，帝尧到了晚年自感精力不足，有意访贤禅让帝位。听说历山有位众生敬仰的贤人，即前去寻访。登上历山，田陌平展展的。帝尧看见有个后生赶着两头牛耕田，就朝他走去。近前一看非常奇怪，这后生只扬鞭，不打牛，鞭子下去落到了犁后头的簸箕上面。这又是为啥？待后生耕到田边，帝尧上前询问。后生笑呵呵地回答：牛为我卖力耕地，实在辛苦，我不忍心打它们。再者，我一鞭下去打不到两头牛身上，打黄牛，黄牛用劲；打黑牛，黑牛用劲。两头牛不同时用劲，力气不匀，地难耕平。
帝尧看看后生耕过的地，果然平整如镜。重要的是，帝尧由此看出这后生，既有仁爱之心，又有智慧才能，确实是难得的贤人。这个后生名叫重华，后来帝尧将帝位禅让给他，他光大帝尧的伟业，后人尊他为舜。中国历代崇尚任人唯贤，贤人如何判断？舜的举止言谈，就展示了贤人应具备的品格：仁爱与智慧。这仁爱与智慧从何处展示出来？从牛身上。牛，在不知不觉中濡染着世人的精神世界。
二、神话传说放大了牛的美德。中国民间有四大爱情故事即《牛郎织女》《孟姜女哭长城》《梁山伯与祝英台》和《白蛇传》，四个爱情故事中在民间流传为宽广，《牛郎织女》更可谓妇孺皆知，有人根据故事传说，牛郎与织女每年农历七月初七鹊桥相会的时间与纪念，提出了“七夕节”作为“中国的情人节”。
《牛郎织女》讲的是孤儿牛郎依靠哥嫂过活。受尽哥嫂虐待，他被迫分家出来，靠一头老牛耕田养活自己。有，织女和诸仙女下凡嬉戏，在河里洗澡，老牛忽然张口说话，劝牛郎去相见，并且告诉牛郎如果天亮之前仙女们回不去就只能留在凡间了，于是牛郎待在河边看七个仙女，他发现其中小的仙女很漂亮，顿生爱意，想起老牛的话，于是他悄悄拿走了小仙女的衣服，仙女们洗好澡，准备返回天庭的时候，小仙女却发现衣服不见了只能留下来，牛郎在此时出来，和小仙女制造了邂逅。一段时间之后，他们两个人相爱了，小仙女便嫁给了牛郎，不再想回天上去。婚后，他们男耕女织，生了一儿一女，生活十分美满幸福。不料天帝查知此事，命令王母娘娘押解织女回天庭受审。老牛不忍他们妻离子散，伤心欲绝，于是触断头上的角，死时，嘱咐牛郎剥下它的皮，危急时会有用处。后来牛郎披上牛皮，挑着儿女一路追赶上天。眼看就要追上织女了，王母娘娘忽然拔下头上的金钗，在天空划出了一条波涛滚滚的银河。牛郎无法过河，只能在河边与织女遥望对泣。他们坚贞的爱情感动了喜鹊，无数喜鹊飞来，用身体搭成一道跨越天河的彩桥，让牛郎织女在天河上相会。天帝无奈，只好允许牛郎织女每年七月七日在鹊桥上会面一次，喜鹊也会在身边。以后每年的七月七日牛郎织女都会见面了。
这个故事阐释了牛郎与牛相依为命，牛郎精心喂养牛，牛卖力流汗，牛默默无闻地吃草，默默无闻地耕田，默默无闻地拉车。故事很见灵性，牛用语言指导牛郎。次指导，将织女引荐给牛郎，一对新人喜结良缘，相亲相爱，生下一双可爱的儿女。小日子过得正红火，牛却走到了生命的终点。死时，还要嘱咐牛郎剥下它的皮，危急时会有用处。这是牛第二次指导牛郎，而且，果然派上了用场。织女被王母娘娘派遣天兵带走，下地回来的牛郎挑起儿女就追。如何能追上天去？他想起老牛临终时的嘱咐，披起牛皮腾空而起。若不是王母娘娘划出一条天河，很快就要追上了。虽然，自此滔滔天河隔断了一对有情人，可是，夜晚仰首，众人都能够观赏到牛郎星和织女星。牛郎用牛的德行照亮着众生的精神星空。
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